7.自己在家也能做低脂酸奶吗？
低脂酸奶可以做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶作为原料，把蛋白质浓度调整到3%以上，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。不过，这会影响到酸奶的口感。因为去掉了脂肪部分，脱脂奶做出来的酸奶凝冻会比较嫩，香气、稠厚感和满足感均远远不及全脂奶制作的酸奶。没有了脂肪这一部分固形物，做出来的酸奶凝冻就很脆弱，比较容易散碎。因此，做低脂酸奶应该用蛋白质含量较高的低脂牛奶，额外加些脱脂奶粉更好，冲得浓一些，用增加蛋白质含量的方法来加强凝冻强度。若加点豆浆粉也可以哦……
好啦，希望以上问题回答能让您更愉快地享受自制酸奶的乐趣！
