小白菜晒干，其做法也相当简单。把小白菜洗干净后，放入开水中烫煮，一旦看到白菜开始变软，马上捞出。
把捞出的小白菜，放在清水中，待小白菜不烫手了就把小白菜都挂在竹竿上，晾晒2-3天就差不多能干了。
小白菜可以加猪骨头、鸡爪、排骨等等一起炖汤，炖出来的汤水还具有清热解毒的功效。而且我觉得这样晒干后再炖汤的小白菜，竟然比新鲜蔬菜还要好吃。汤水清甜又清爽，营养又好喝。
第三种蔬菜：干淮山
身为广东人，很多人都知道淮山可以用来煲汤，而且干淮山还是清补凉的药材之一呢，小时候家里煲汤，父母都爱买一包清补凉和骨头煲，清热又解毒，关键还好喝。
