粉浆面条是起源于河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这粉浆面条便成了河南的一道名吃。这种美食在各地也发扬光大，广为流传。
做这道粉浆面条首先要准备一个比较深的大锅，因为大的容器除了要煮粉浆以外，还要盛下面条和许多的食材。先把大约5升粉浆倒入大锅中，用筷子搅拌均匀，再加入大约5ml食用油，再次搅拌均匀。盖上锅盖大火煮开，10分钟后，粉浆会出现被加热后表面膨起、类似蛋糕裂开的现象。此时再用筷子搅拌均匀。
关于粉浆面条配菜的准备，芹菜叶是必备的——芹菜叶在别处都显得有点苦味，唯有在酸酸的浆水面条里特别适合。还有胡萝卜（切丝），干豇豆（泡发切段），鲜豇豆、架豆豆角、茄子（切成条），还有小白菜和韭菜。除了芹菜叶、小白菜叶和韭菜不用炒以外，其他均放在薄油锅里用蒜片干辣椒段先炒过，只加盐调味。这样炒制过的蔬菜最后煮到面条中，味道才能不显寡淡。还有准备一些小葱，是最后要放的。
粉浆里煮进最细的圆挂面，再次煮沸以后，可以根据易熟的程度，将炒好的所有蔬菜和食材：小白菜、芹菜叶、韭菜等一一下入面条锅中。
最后，将放了香油和盐的葱花儿下入锅中，增色调味。此外，还要准备一些配菜。将尖椒切成小粒，用蒜片和油盐炒了盛起。还有芹菜梗也切了粒，与花生仁一起煮成咸味的捞起。这两样放在桌上，是吃面条时个人随自己喜好盛到面条上吃的。
记忆中拉着小推车的小时候的味道就这么被还原了。在家没事时不妨亲自动手做一做吧~
