香菇糯米烧麦(含烧麦皮做法,柔软的秘诀!)
超超超详细!从擀皮儿到内陷
【糯米烧麦】超全超详细制作过程~
让烧麦皮柔软是有技巧的~
我已经写的很详细了~跟着步骤做~
在家就能做出跟外面卖的一样美味的糯米烧麦!!
用料
糯米内陷 糯米450g 香菇腊肠/猪肉豆干葱酱油盐 烧麦皮面粉300g 开水180g 盐一点
香菇糯米烧麦(含烧麦皮做法,柔软的秘诀!)的做法
- 糯米提前浸泡4-5小时以上,也可以提前一晚隔夜浸泡准备~
2.准备做烧麦啦,先把皮的面团揉好,做馅的时候就顺便醒醒。烧麦皮用的是烫面法,我这是全部烫面了,增加了面粉吸水性这样做出来的皮子也最软,盆里放好面粉,把开水往里冲,一边冲一边用筷子搅拌,之后再混合揉成团即可,盖上保鲜膜一边好好松弛接着来做馅。(直接用冷水做的口感最硬,不喜欢太软的也可以温水,但是水量要减小,总之你水温越低使用的水量也小~)
3.取葱的葱白部分切碎,可以多整点,我做的时候刚好忘记买葱,拿了冰箱最后一根…T T,香菇泡发切碎。