烧麦皮做软的诀窍,烧麦皮怎么做才不会发硬

8.蒸锅放水准备好，蒸笼上放纱布，再把前面炒好的馅倒进去，用纱布微微包起来一下，目的是为了让两边的水蒸气上去～开火滚水蒸至糯米馅料基本完全熟透，蒸的半生不熟后面做的烧麦会有夹生比较硬的感觉，口感不好。

9.蒸的过程可以先来做烧麦的皮，这个时候皮子的面团也松弛的差不多了，稍微揉一揉就很容易光滑了，搓揉成长条，分割成合适大小的小剂子。

10.取小剂子擀成薄薄的片状，喜欢皮薄就擀薄点，根据自己喜欢的口感控制～擀皮手法可参考小视频～

11.馅蒸好了准备好～取一张擀好的皮，放入适量的糯米馅。