图文转自 | Missfafa的博客
今天来说说我是怎么做葡萄干酵母原液的。
在做原液之前，有听说这个小东西一不注意就会做坏了，所以做了很多资料搜索。
还特意买了太田幸子的《自制天然酵母作面包》书来学习。
这本书内容不多，就专注在天然酵母这块，从培育原液到原种再到应用都有涉及到。
写得简单易操作，要点都提及到。还是ok的~
据说用天然酵母做出来的面包，风味更加丰富，而且做出来的面包不容易老化，口感变差。
欧洲甚至有100岁的原种，这生命力实在是太牛了。
更牛的是那些感恩它，一直悉心照顾培养它的烘焙师们。
战战兢兢的果然不能一次成功。一共尝试了三次。第三次才成功。
