小海锥的家常做法,海锥煮多久能熟

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这种海螺的壳光滑且扁平，在螺壳上有一个明显的“大肚脐”，在某些地方又被称作肚脐螺，北方则称之为香螺。

其实它的学名叫扁玉螺，生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。味道鲜美，是沿海著名的小海鲜。

扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。

在大连的餐馆里有一道非常受喜爱的菜，叫做辣炒钉螺，其实这种螺叫做锥螺，俗称猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺。

锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，虽然也很细长，但非常小，而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。

而锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物，壳体修长精致，约有30层凸圆的螺层，从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。

很多老大连人一定记得小波螺，以前大连人吃小波螺就像嗑瓜子，但现在这种盛况已难得一见了。这小波螺就是小海锥，学名钝拟蟹守螺，俗称海瓜子，尖锥。

这种小螺和锥螺一样都又细长的外形，甚至吃法也是基本一样的。它的肉也极难挑出来，所以都是夹断尾部然后把肉吸吮出来。

以前，摊主会附赠一个钻了孔的瓶盖，把波螺尖端伸进去折断，用嘴一吸，肉就进到嘴里，味道鲜美。

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虽然名字叫做假鲍鱼，但本身跟鲍鱼没啥亲戚关系，只是由于它的足长得像鲍鱼的足，再加上食用起来的口感和味道也很像鲍鱼才有了这么个“俗称”。

假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，每年冬末、春初大量上市。它原本生活在50米深的海水里，捕捞有一定的难度。再加上水泡蛾螺水份较大，渔民嫌弃不赚钱不愿意专门捕捞。所以在市场上的假鲍鱼大部分都是随船打上来的。但是这不影响它成为大连人餐桌上的美味。