很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 00:49:07

对于热爱生活、喜爱美食的人来说,不仅要把美食做好,还要充分利用下脚料。例如上次包虾肉馄饨,只用了虾仁,那么虾壳、虾头是直接丢弃还是留下来呢?大部分的朋友都会直接丢弃,其实虾壳、虾头也是很好的食材,虾壳中的含钙量非常的高,是补钙的最佳食物;虾头中的虾黄也是很美味的。所以我就把虾壳、虾头经过低油油炸后,做成虾油、虾酱,用来炒菜或者直接拌面,直接抹在饼上、馍头上都是非常美味的。下面我就来给大家分享一下做法吧。

1、这是上次做虾肉馄饨时用的2斤虾,清洗干净。虾身与虾头分离,虾身剥去虾壳,虾头、虾壳放冰箱冷藏2小时。冷藏后的虾头,虾黄已变凝稠,这时剥开虾头去掉虾头内的脏东西。


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(1)


2、准备些葱片和姜片,锅里倒入食用油,放入葱片和姜片,葱片和姜片变黄时捞出。然后把整理后的虾头和虾壳倒入油中,全程开小火慢炸。中途用漏勺不断翻动虾壳,以使炸制均匀。最后翻动虾壳,有种酥脆的感觉时就炸好了,这样熬出来的虾油,又香又红。


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(2)


3、把虾壳捞出,放盘中晾凉。


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(3)


4、然后用小电磨中打碎,打的越细越好。鲜香味美、色泽红润的虾酱就做好了。放入瓶中存放,一年不坏。


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(4)


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(5)


5、锅内的虾油稍凉后倒出时过滤一下,又香又红又亮的的虾油就做好了。


很咸炸虾酱的家庭做法,油炸虾酱的制作方法(6)


做好的虾油、虾酱,用来炒菜或者直接拌面,直接抹在饼上、馍头上都是非常美味的,一个字,鲜!再一个字,香!

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