在我们东北，玉米又叫“苞米”，所以玉米面也叫“苞米面”，是由玉米磨制而成，玉米是公认的“黄金作物”，它的脂肪、碳元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面没有等级之分，只有粗细之分，细玉米面口感细腻，一般用来做粥、蒸馒头吃，而粗玉米面一般用来做饲料。
玉米面属于粗粮，富含膳食纤维，众所周知，常吃粗粮有利于身体健康，但是如果直接吃玉米面口感不是特别好，而且也不易消化，所以我们平时吃玉米面都会和其他面进行搭配，这样不但口感好，而且还可以均衡营养，记得小时候妈妈经常用玉米面和白面一起混合着烙玉米面饼子，有着一股淡淡地玉米香味，很是好吃！
说到玉米面饼子，这可是充满年代感的味道！在小时候，那可是我们的主食，妈妈怕我们吃腻了，换着花样的往里面加馅料，今天是野菜馅的，明天是白菜馅，后天是水萝卜馅，一天一个花样，那时候的我特别自豪我有个会做饭的妈妈。
随着年龄的增长，生活水平的提高，玉米面成了香饽饽，也被越来越多的人所喜爱，玉米面的做法也不断的推旧出新，玉米面老味道新做法，不发面不熬粥，一团一包一个，饭菜一锅出。这就是我们今天的主角，玉米面菜饼子，也叫玉米面片片，经过我的改良，做法简单，主要原料就是玉米面和黄豆面，配料就是食用小苏打。
