柠檬酸奶的做法和配方,柠檬炒酸奶正宗做法

1、（制作酸奶蛋黄糊）柠檬用盐清洗擦干，擦皮（注意不要把白色的擦进去，带苦味），把柠檬皮和浓稠的酸奶混匀，静置10分钟使其味道融合。

步骤1

2、（制作酸奶蛋黄糊）蛋黄中加入酸奶、柠檬汁，拌匀。

步骤2

3、（制作酸奶蛋黄糊）一次性加入粉类材料（低粉 玉米淀粉），用手抽不规则拌匀，成细腻有稠度的蛋黄糊。

步骤3

4、（制作蛋白霜）蛋白分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡状态（熟悉的鹰嘴钩/大弯钩）