拍打好的里脊肉
2 腌制，把香葱切段，老姜切片备用。将拍打好的里脊肉放在盘中，加入食盐两勺，葱段，姜片，生抽一勺，料酒两勺，胡椒粉一勺，味椒盐一勺腌制半个小时。
肉排腌制中
3 挂糊，碗中加入适量淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。把腌制肉排时的葱段和姜片挑出，把面糊倒入放有肉排的碗中，搅拌均匀，让每一块肉排都挂上糊。
挂上糊的肉排
4 油炸，锅中加入半锅油，油温5成热时，转小火放入挂好糊的肉排，炸至两面金黄后捞出控油，再炸下一锅。
肉排油炸中
5 复炸，全部炸好后，油温升高，下入炸好的肉排复炸一遍，复炸时间只要二十秒左右，捞出装盘。
