黄山的臭鳜鱼如何腌制,腌制臭鳜鱼的图片

把爆香后的青蒜放在鱼上即可装盘出品

注：

1、腌制5千克的鳜鱼放盐100克，天气温度高时放盐150克，防止鱼腐败；

2、腌整条的情况下建议20条左右起腌，用木桶腌制，每次腌臭鳜鱼汁水的味道会融入到汁水里，融入到木桶里，第二次再用木桶腌臭鳜鱼时相当于又酵母在里面，这样腌出来的臭鳜鱼更香；

3、臭鳜鱼不能用油炸，要用油煎，煎至表皮酥脆为止；

4、用煲仔炉中火焖烧10分钟，大火勾芡收汁。