这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来制作，用这种多层包裹的处理方法，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料
- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
做法步骤
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏最好
