【步骤七】：调料炒出香味，放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开。
【步骤八】：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜，大火炖煮2分钟。
【步骤九】：兔子炖煮2分钟，然后倒入剩余的青红椒、1勺陈醋，翻炒均匀炖煮20秒钟、放入1勺藤椒油，搅拌均匀，出锅做盘，撒上香葱点缀成菜。
今天和大家分享的“仔姜鲜锅兔”就制作完成，做好的兔肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，做完一大盆都会吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。制作这道菜其实很简单，没有什么诀窍， 主要是兔子烹制时间要掌握好，这道最大的特点就是鲜、嫩、重口味，大家按照我给的做法，你也会做出好吃的“仔姜鲜锅兔”来，但是制作这道菜还是要注意一些细节。
（1）兔子最好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好地去除血水和兔子的腥味。
（2）这道菜兔子的肉块不要剁得太大，小点容易入味，剁好的兔子要先腌制，最后要用淀粉和植物油锁住水分，这是兔子肉鲜嫩的关键。
（3） 兔子肉下锅的油要多一点、温要高，而且要大火快炸，不要太长，一般20秒钟左右，兔子肉泛白就赶紧捞出，防止把兔子肉炸老了。
（4）仔姜和尖椒要多一点，而且分两次下锅，一起是为了增加香味，出锅的时候放是为了增加清香味道和口感。
（5）用啤酒腌制兔子和炖的时候放啤酒，可以让兔子更加滑嫩，同时可以很好去腥，出锅的时候放一点陈醋，可以增香提鲜。
（6）大家要是特别喜欢辣的可以放小米辣，如果没有藤椒油可以放一点花椒油。
,以上内容是我和大家分享的“仔姜鲜锅兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
