1.土豆2个，先清洗一下外皮，不要削皮，直接放到锅中，加入大量的冷水，大火将水煮至沸腾后，转中火煮 15 分钟左右，这时我们取出其中一个土豆，另一个土豆继续中火煮15分钟，时间到后拿一根筷子插到土豆里试试看，能轻易插入就煮好了。煮好的土豆拿出来晾一晾，等到不烫手了撕去外皮。
（土豆要带皮煮，让皮阻隔水分；用冷水煮土豆，可以让温度缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大。）
2.先取出来的土豆我们用工具擦成粗一点的土豆丝，再适当地切几刀，稍微切碎。这样吃的时候才会有外面卖的那种颗粒感。土豆丝的量可以稍微多一点，土豆泥的量可以少一些，也是为了吃的时候颗粒感更明显。
3.另一个土豆我们要压成细细的土豆泥。
4. 然后把土豆泥和土豆碎混合在一起，加入适量盐和黑胡椒碎拌匀。
