第六步、馒头胚明显大了一圈后,就可以开火蒸了,烧开后继续大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,馒头就可以拿出来吃了。
技巧5:很多人容易犯一个错误,那就是觉得馒头蒸熟了,就可以直接拿出来吃了,掀开锅盖后发现馒头都塌陷了。其实,馒头蒸熟后要焖一会儿,等定型后再揭开锅盖,馒头就不会再回缩、塌陷了。
【大厨有话说】
蒸馒头容易,蒸好吃的馒头难。无论是发面、和面、揉面,还是蒸制、开锅,每一步都要做好。
当然了,发面是最关键的一步,在发面时,不要只加酵母粉,多加3样材料能有效帮助发酵,那就是白糖、白醋、食用碱,保证蒸好的馒头又大又软、香甜可口,喜欢吃的朋友快试试吧。
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