红薯面我还是小时候见过，有邻居家里晒过红薯干，红薯最好是红皮白瓤的，淀粉含量高，洗净切片晾干磨成粉，就可以做各种食物啦！最简便的就是蒸红薯面窝头了，也可以和莜面，荞面，豆面掺一起压饸饹。红薯窝头颜色黑黑的，听吃的人说，甜甜的，想必也是甜，红薯很甜的嘛！我们老家也不是家家都吃红薯面，吃煮红薯多一些，大柴锅放进去洗净的半锅红薯，添上一瓢水，大火烧开小火煮上半个小时水基本就烧干了，停火焖一会再揭盖，水一点都没有了，红薯皮粉粉嫩嫩干净透亮，看哪个都很好吃的样子！贴着锅帮的那面都焦了一块，糖分都渗出来了，揭掉焦糊的硬壳，里面甜甜的红薯瓤散发出带焦糖的香味，带着丝丝焦黄颜色比不靠近锅帮的更受欢迎。我们小的时候还经常停电，还记得晚上点着蜡烛，围着大圆桌吃煮红薯的情景，煮红薯就是晚饭，配一点咸菜，全家都爱吃，吃不了的就晒成红薯干，给小孩子当零食吃。
