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导读：做红糖糯米藕，记住三大要点，做出来软糯香甜，甜而不腻，特好吃
秋天有很多蔬果上市，莲藕就是其中之一。说到莲藕，大家不免想起荷花，荷花浑身都是“宝”：莲子，自古以来，中国人民就把莲子视为珍贵食品，如今更是高级的滋补营养品；莲叶、莲花和莲蕊等，一直都是中国人民喜欢的药膳美食；还有我们最熟悉的莲藕，莲藕是最好的蔬菜，也是最美味的蜜饯果品。但是我们在吃莲藕的时候，一定要把外皮刮掉，因为莲藕生长在淤泥中，淤泥里面会有一些有害物质，虽然这些有害物质会被莲藕的表皮组织阻挡或吸收，但是藕皮上面可能留有一些有害物质，所以大家在吃藕的时候一定要把皮刮掉。
说到吃藕，大家最常见的藕的做法，应该就是炒藕、炖汤、卤藕等做法，这些都是我们比较家常的做法。而今天，我要教大家一种大家不常见的做法，这道菜也可以被当做是一道甜品，甜甜糯糯的，特别好吃！这道菜就用藕搭配红糖和糯米一起，做一道红糖糯米藕。红糖糯米藕的做法非常简单，大家在做的时候，只用注意一些比较重要的细节，就可以做成功。我把这些需要记住的重点，总结出来了三点，大家在做红糖糯米藕的时候，记住三大要点，做出来软糯香甜，甜而不腻，特好吃！我们先一起来看看，红糖糯米藕究竟是怎么做的吧！
【红糖糯米藕】
我们需要准备的食材：莲藕、红糖、糯米、冰糖、红枣、红曲米（可不要）
第一步：准备2-3节七孔莲藕，把藕的表面清洗干净，把两边的根蒂稍微修剪一下，但是不要把根蒂切掉。洗的时候，藕里面的小孔一定要仔细冲洗一下，因为藕孔里面有很多的细泥沙，所以一定要洗干净了。莲藕洗干净之后，把莲藕上面的皮刮掉，然后选择比较饱满，比较大的那端，把根蒂切掉，一会儿用来填充糯米用。切掉的根蒂不要丢掉，一会儿还能派上用场。
第二步：准备适量的糯米，把糯米提前浸泡3个小时，这样可以吸收充足的水分，口感会更好。然后把泡好的糯米，填充在藕孔中，借助筷子把糯米按压紧实，中间不要留有缝隙。糯米填充完之后，再把之前切掉的根蒂盖回原位，然后用牙签固定好。
第三步：把做好的藕放进锅中，往锅中加三勺红糖，再加适量的水，水要一次性添够，因为我们要煮2个多小时，所以水没过藕最好。紧接着再加入两块冰糖，喜欢甜一点的，可以根据自己的喜好添加。然后再往里面加一点红曲米粉，没有这个的可以不加，它主要作用就是增加色泽的，没有太大的用处。最后把红枣放进锅中，增加香味。
第四步：食材全部加完之后，先开大火把水烧开，再转为小火煮2个多小时。如果用的是高压锅，只用煮1个小时左右就可以了。等到藕煮好之后，汤汁会被煮掉很多，剩下的就是比较浓稠的糖水；出锅之后，把藕切成小片装在盘中，再淋一点糖水，味道非常赞！
三大要点：
1、藕要选择七孔藕，这种藕适合蒸煮的时候使用，它的口感比较粉糯。
2、往藕孔中填充糯米的时候，尽量压的紧实一点，这样在切的时候糯米才会饱满一点，好看又好吃。
3、糯米一定要提前浸泡几个小时。没有浸泡的话，在煮的时候，会出现煮熟但是不软糯的现象，这样影响口感。
怎样制作红糖糯米藕，你们都学会了吗？记住这几个要点，更有助于大家做出美味的藕，大家一定要掌握好！
