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烹饪步骤
捣蒜泥：大蒜加少许盐，捣碎成泥，加入豆豉，放少许油泡制
腌制排骨：排骨洗净血水，用纸巾蘸干，加入葱姜、料酒、生抽、蒜蓉豆豉酱、香油腌制入味。
蒸制：上锅蒸制成熟即可。
2
烹饪步骤
和面：一斤面放300克水，加入5克泡打粉、5克酵母发制成面团，抻成细丝，正反面均匀刷油后切段冷藏，避免发酵过头。
包制：抻面剩下的面头揉成面剂子，擀成两边薄、中间厚的椭圆状，包上切成段的面丝发制15分钟。
蒸制：上锅蒸制15分钟即可。
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烹饪步骤
腌制：带鱼剔骨后加入洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜、生姜、葱段，再放料酒及胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
煸炒：锅中热油，放入小干葱末、姜、蒜，再依次放入磨豉酱、柱候酱、海鲜酱炒香后盛出。
煎制：茄子片蘸粉夹带鱼肉，四成油温下锅煎至金黄。
炖煮：砂锅中炒蒜、干葱，放入炒好的酱，码入带鱼盒，加入用香料包煮了40分钟的香料水炖煮至收汁即可。
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