今天一大早去逛了市场，在一些果蔬摊上，芋头尤其多。原来正是芋头大量上市的时候，我们都知道，多吃应季蔬菜对身体有好处。芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪极少。还富含蛋白质、多种矿物质和多种维生素，而且芋头还含有丰富的膳食纤维，属于碱性食物。所以芋头特别适合秋天食用。
在我小时候做饭都是启用灶头，中午做完饭之后，妈妈就会洗一大堆番薯跟芋头放进锅里蒸，到下午忙完活回来就可以享用了，蒸的芋头入口粉糯，口感细软。饿的时候狼吞虎咽总会噎到自己。芋头不容易储存也只有在秋天的时候能吃到，千万不要错过这道美味的食物。
今天要分享一道芋头的香甜做法，是潮汕地区比较有名的“返沙”做法，叫做“返沙芋头”，反沙芋头在热乎乎的时候吃是最美味的，入口表皮的糖沙非常酥，内里软糯香甜，吃的时候不细致还会掉渣。做法我认为最难的就是熬糖浆那一步，一不小心就过头，“老了”则发苦。还有就是时间不足，不够时间就不会返沙，要想熬得刚刚好就要仔细的看教程了。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一个大芋头约750克，50克清水，200克白糖。
【制作步骤】
1.芋头去掉两头，再削去皮，先切成厚片，再切成条。再用清水洗干净表面的淀粉，不洗的话芋头表面会发黑，再沥干水分放一半备用。（削皮时一定要戴手套，不然手会很痒。）
