大家都说巴斯克蛋糕是一款很难失败的蛋糕，不像其他乳酪蛋糕，一但烤得开口笑就羞于见人，表皮烤得不漂亮都不敢说自己会做呢。所以，如果不在乎外表的话，巴斯克乳焦香酪蛋糕本身就是很难失败的。
因为巴斯克蛋糕的液体含量蛮高的 (下面食材分析时会详述)，它的口感与常见的纽约乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略为不同，表皮焦香而内芯偏向布丁或卡士达的柔软感觉。所以只要稍微注意烘烤时间，不要烤到蛋糕本身太干，这是款新手也很容易上手的甜点。
食材：奶油乳酪250 克、细砂糖70 克、鸡蛋2 克、动物性鲜奶油130 克、低筋面粉6 克
模具：活动底蛋糕模6 吋、烘焙纸1 张
1、准备好所有的食材，烤箱上下火摄氏 220 度预热，将烘焙纸仔细沿著模具内部铺紧备用，奶油乳酪放入盆中，用保鲜膜隔著压扁，方便软化。
2、室温软化完成后，取走保鲜膜，用刮刀将奶油乳酪搅拌至滑顺，将细砂糖加入奶油乳酪中，电动打蛋器开低速，将两者混合均匀至奶油乳酪颜色微微转白。
