四川豌杂面家常做法窍门,四川豌杂面配方

4) 做重庆面食最好选用加碱的碱面，这样口感更筋道，面条煮的时间千万别长了。蔬菜下锅后断生即可，将面和菜装入碗中，面条碗底的汤要少，这种吃法叫干溜，然后在面条上面淋上炸酱、豌豆，撒上香葱即可。