徐州人的冬天,绝对不能少了萝卜,就这刚刚入冬没几天,萝卜已经成了比肉和鸡蛋都抢手的过冬食材,小个头、长相俊俏的萝卜被用来切成条状腌萝卜干,大个头的萝卜会用来炖菜、炸萝卜丸子,平平无奇又超级廉价的萝卜不仅仅鲜香美味,而且营养丰富!
萝卜用来炖菜,对于徐州人来说,绝对少不了一碗热气腾腾的椒子酱,椒子酱并不是辣椒酱,而是用萝卜、豆干、花生、黄豆和猪肉炖在一起,长时间的炖煮,萝卜少了辛辣味,花生、黄豆绵软入味,豆干吸收了汤汁,猪肉也是软烂至极,更重要的是这道菜每次都得炖上一大锅才过瘾,每次吃的时候热一下,越来越入味,越来越香。
椒子酱好吃,但是做法并不难,食材简单成本低,味道鲜美,老少皆宜,一起来看看具体做法!
【椒子酱】主要食材:猪肉300克,豆干3块,萝卜2-3个,花生米150克,料酒2勺,红油豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖10克,盐3克,辣椒3个,生姜3片,大葱1根,食用油适量
【具体做法】
1、萝卜清洗干净,不要去皮,切成长条再切成小块,做椒子酱最好用红萝卜。