什锦馅儿包子，顾名思义，就是多种馅料组合包成的包子，什锦馅包子的原料，可说不用费心去想用什么料，就我们平常所食蔬菜类，就能随意组合，这样吃一次可以食用多种食物，不用说营养元素更是全面，对不喜吃蔬菜的人来说什锦馅儿包子最好不过，对老人、小孩、胃弱、牙口不好的人，吃起来更舒适，利于吸收更多营养。
下面就说一下包子的制作过程。
准备原料。
1、面肥一块、水、面粉各适量、 食用碱少许；
2、馅料: 莲花白、紫甘蓝、香葱、香菇、粉条、木耳、金针菜（黄花菜）各适量；
3、调料: 盐、食用油、花椒粉、姜粉、蚝油各适量。
制作: 1: 面肥用水化开，再加面粉，用水把面粉搅成絮状；
然后揉成面团（面粉和水的比例是二比一），静置发酵；
2: 金针菜和木耳提前泡发，洗净； 各种蔬菜洗净，切碎，黄花木耳切碎；
3: 馅料先用油拌一下停5分钟，再将盐、花椒粉、姜粉、蚝油倒入，搅拌均匀备用；
