食材
猪肉馅250克、糯米100克、鸡蛋清20克、蚝油5克、生抽5ml、盐4克、葱适量、姜适量。
做法
1、把糯米冲洗干净净，然后放入清水中浸泡1小时，沥干水分备用。
2、将葱姜切成末待用。
3、把猪肉馅放入大碗内，加盐，生抽，蛋清以及葱姜末一个方向搅拌，一直到搅拌上劲成为馅料。
4、然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在有孔蒸盘内。
5、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出，葱花装饰即可。
五、黑珍珠丸子
食材
巴马墨米100克、猪肉馅500克、葱花5克、料酒5克、生抽10克、白糖3克、胡椒粉2克、玉米淀粉50克、蛋清1个、香油5克、盐3克。
做法
1、墨米提前用水泡一宿。
2、准备好猪肉馅，加入所有配料。
3、顺着一个方向搅拌上劲。
4、用手团成大小一致的丸子，表面粘上一层墨米。
6、先把蒸锅加水烧开，加入丸子，大火蒸15分钟转小火五分钟。
六、清香珍珠丸子
食材
猪肉适量、糯米适量、葱姜水适量、胡萝卜丁少许、蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。
做法
1、糯米提前洗净泡一宿。
2、将猪肉切成块，用水冲洗干净，葱姜切末泡葱姜水。
3、将猪肉剁成细糜。
4、猪肉馅中加入一个蛋清，搅拌均匀将葱姜水少量多次加入猪肉馅中，顺时针搅拌，直至水全部吃进肉馅中。
5、将胡萝卜切小丁，和泡好沥净水分的糯米平摊到盘中，猪肉馅加盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉调味儿。
6、调好的肉馅，用手团圆，均匀滚上糯米和胡萝卜丁，多滚几遍，压实。
7、将粽叶剪开，垫在珍珠丸子底部，上屉，大火蒸20分钟即可。
七、糯米珍珠丸子
食材
猪肉300克、胡萝卜适量、香菇适量、鸡蛋适量、糯米适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
做法
1、葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用。
2、猪肉剁碎成猪肉糜，将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中。
3、打入一个鸡蛋，加入料酒，生抽，盐糖等调味料。
4、用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水。
5、糯米提前浸泡3小时备用。
6、取肉糜搓成肉圆，放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米。
7、蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子。
8、放入蒸锅，蒸25分钟左右即可。
八、红薯珍珠丸子
