食材
猪肉500g、料酒1勺、鸡蛋1个、生抽2勺、糖适量、糯米200g、盐1勺、鸡精少许、胡萝卜半个、姜末适量。
做法
1、猪肉剁成末。
2、肉末放入姜末、盐、生抽、鸡蛋、料酒、糖、生粉抓匀，胡萝卜切小粒、糯米提前泡好。
3、再把胡萝卜倒入肉末里抓匀。
4、做成一个个小丸子。
5、在糯米里滚一滚，让丸子都粘上糯米，依次做好。
6、蒸锅水烧开后蒸15分钟即可。
十三、香椿珍珠丸子
食材
香椿适量、猪肉馅适量、糯米适量、鸡蛋适量、食盐适量、味达美酱油适量、鸡精适量、白糖适量、香油适量、胡椒粉适量。
做法
1、香椿先把香椿入沸水下一下捞出沥干水分，切碎备用。
2、将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加食盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、味达美搅拌均匀成馅。
3、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。
4、加入香椿拌匀。
5、然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米。
6、然后放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。
十四、牛肉珍珠丸子
食材
牛肉300克、香米300克、豆腐50克、玉米粒适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱少许、姜少许、盐少许、料酒适量、胡椒适量、花椒少许、生抽少许。
做法
1、准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
2、葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
3、牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌；
4、红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状，放到蒸笼上；
5、泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
6、将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面，放入蒸笼；
7、锅中放水，水开后放入蒸笼；
8、蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
十五、珍珠豆腐丸子
食材
猪肉馅半斤左右、豆腐约3、4两、糯米适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上。
2、将豆腐略杵碎，加入肉馅。
3、搅打均匀，取一小块肉馅，揉成圆。
4、裸肉丸在糯米堆里打个滚儿。
5、上锅蒸15分钟左右就好了，洒上小香葱，香菜也可以。
十六、紫薯奶酪珍珠丸子
