一、杏仁果酱饼干
食材
低筋面粉105g、黄油60g、淡奶油20g、糖粉25g、蛋白20g、杏仁碎50g、草莓果酱1勺。
做法
1、黄油室温软化，然后加入糖粉用电动打蛋器打发至膨松稍发白。
2、分二次加入室温下的淡奶油，加一次搅打均匀后再加下一次。
3、筛入低筋面粉，切拌均匀至没有干粉。
4、取一小块搓成小剂子，表面沾满蛋白液。
5、再裹上杏仁碎片，摆放烤盘上，用筷子扎个小眼。
6、分别挤上蓝莓果酱。
7、烤箱选择饼干/蛋挞功能170度，预热后放入中层烘烤18分钟。
8、烤完后过10分钟再拿出来。
二、心相印乳酪夹心蛋糕卷
食材
蛋黄糊：蛋黄80g、全脂牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g。
蛋白霜：蛋白160g、细砂糖60g。
装饰：红曲粉少许、
夹馅：淡奶油120g、奶油奶酪80g、细砂糖12g。
做法
1、先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶；用蛋抽将两者混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
3、然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
4、如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
5、开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖；继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
6、开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
7、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
8、分别取15g蛋糕糊出来，放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉，另一个里面加入0.3g红曲粉，翻拌均匀，装入裱花袋里，裱花袋前端剪开一个小口。
9、两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤2分钟波点蛋糕糊。
10、然后取出，注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中(不换也行)，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
11、用刮板抹平，轻轻震几下。放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。
12、烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面；然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
13、撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸，防止水分流失，等晾凉就可以了。
14、然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。
15、在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至9分发的状态。
16、奶酪加入淡奶油中，搅拌均匀。
17、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，两边修整一下。抹上夹馅。
18、借助擀面杖将蛋糕卷起来，完成。
19、最后用烘焙纸包起来，放冰箱冷藏定型，之后切片就可以吃了。
三、玫瑰饼干
食材
低筋面粉140克、糖粉30克、黄油50克、蛋液30克、奶粉10克、干玫瑰花4朵。
做法
1、玫瑰花瓣用凉水浸泡。
2、黄油软化后加糖粉打发，分3次加蛋液搅拌均匀。
3、筛入低粉和奶粉。
4、用橡皮刮刀拌成面团，整成长方形后放入冰箱冷冻30分钟。
5、冷冻后的面团切成0.4厘米的片。
6、玫瑰花瓣用纸巾蘸干水分，花瓣背面刷蛋液，粘在饼干表面。
7、依次做好所有的饼干，放入烤箱中层，上下火，165度，烤15分钟。
四、草莓乳酪挞
