树莓巧克力塔
国明的下午茶时光
树莓又称覆盆子、木莓,在西点装饰中特别有效果。但是市场上树莓的鲜果很少见,一般都是冷冻制品(九十月份估计会有鲜果出现),有冷冻的树莓,也有冷冻的树莓果蓉。树莓本身很酸,单独食用味道不是特别怡口,跟点心搭配后倒是相得益彰,需要加点糖调味。另外发现,树莓口味儿跟巧克力十分协调,酸酸甜甜配上巧克力的浓重和醇厚很绝配。这个塔,是不是很有范儿,简约不简单
用料
A.
甜派皮100克
B.巧克力酱:
黑巧克力60克
鲜奶油25克
黄油40克
糖粉25克
C.树莓馅:
吉利丁1片
覆盆子100克
水50克
糖30克
鲜奶油100克
制作步骤
1.将甜派皮擀成厚0.3-0.4cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。
2.将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。