食材
低筋面粉90克、盐0.5克、细砂糖10克、牛奶35克、黄油30克、奶油奶酪50克、蛋黄1个、牛奶30克、细砂糖20克。
做法
1、黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
2、挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。
3、奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。
4、加蛋黄，搅拌至挞液细腻。
5、烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。
6、烤至挞液凝固。
7、草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。
五、少女心蛋糕卷
食材
鸡蛋4个、细砂糖40克、低筋粉40克、玉米油40克、水40克、食用色素2滴、淡奶油200克、糖粉20克。
做法
1、称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏一晚以方便打发，金龙鱼蛋糕用低筋粉过筛备用。
2、预热烤箱，设置上下火160度，十分钟。同时将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
3、先制作蛋黄糊：在蛋黄中加入水，食用色素和玉米油，用蛋抽搅匀到颜色变浅，表面无明显油花的状态。
4、将金龙鱼低筋粉倒入其中，用刮刀从底部翻拌成均匀的糊状，备用。
5、打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态后，加入一半的细砂糖，继续打发。
6、待蛋清被打发到花纹明显的状态，加入剩余一半的细砂糖，继续打发。
7、把蛋清打发到如图，提起打蛋器搅拌头时，能拉起大弯钩的状态，蛋清的打发就完成了。蛋清的打发不要过度，过度的话蛋糕卷容易开裂，也不能打发不足，不足的话烘烤后会塌陷回缩。
8、混合成蛋糕糊：将三分之一的打发蛋清舀入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀。
9、再加入三分之一的蛋清，重复上一步骤。
10、直到所有蛋清与蛋黄糊完全混合好，形成如图细腻的状态，蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊体积与打发好的蛋清体积差别不大，说明没有消泡，一会儿烘烤成功率更高。
11、将边长28cm的金盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒在油纸上，用抹刀将表面和四角都抹平。
12、放入预热好的烤箱中下层，选择上下火同时加热，160度18分钟。
13、将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，可以看到表面上色度和膨胀程度都不错。
14、提着油纸将蛋糕胚从金盘中取出，倒扣在铺了另一张油纸的晾网上，晾凉。
15、待蛋糕胚晾凉后，撕掉油纸，蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。此时的蛋糕胚没有回缩、塌陷等问题，说明低筋粉没有起筋，蛋糕胚是做成功了。
16、准备夹心：将蛋糕胚用刀切下5cm宽的一条，用心形切模刻出图案。
17、将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发到裱花状态。
18、在蛋糕胚上涂一层奶油，把心形蛋糕块放在上面，心形底部的尖端朝上，再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁边，尽量堆高些。
19、将蛋糕胚从一端小心地卷起，蛋糕胚的另一边切45度角，两头接口朝下放入冰箱冷藏片刻，定型后切块就完成了。也可以在表面画一些小的心形装饰。
六、甜甜圈
食材
低筋面粉150克、砂糖80克、玉米油30克、鸡蛋4颗、牛奶30克、巧克力币100克、彩糖适量、黄油适量。
做法
1、鸡蛋4颗，加80—100克的细砂糖，用打蛋器打发，滴落不马上消失的状态。
2、加入玉米油30克，牛奶30克并翻拌匀。
3、最后筛入低粉150克，拌好的蛋糕糊，装入裱花袋。
4、甜甜圈模具提前一定要涂抹溶化的黄油。
5、挤入模具8分满，不能盖住中间的柱子。
6、烤箱提前预热十分钟，上下火170度，烤20分钟。
7、出炉后直接倒扣放凉，溶化巧克力币。
8、把甜甜圈挨着模具的一面蘸上巧克力液，装饰彩糖即可。
七、奥利奥芝士蛋糕砖
食材
奶油奶酪200克、黄油20克、砂糖15克、玉米淀粉5克、蛋黄1个、淡奶油100克。
蛋糕饼底：奥利奥饼干100克、黄油50克。
做法
1、取100克奥利奥饼干，挖去中间的夹心，装入保鲜袋里，用擀面杖碾压成饼干碎。
2、将饼底材料中的50克黄油，隔热水融化，倒入碾压过的饼干碎里混合均匀。
3、取一个6寸大活底蛋糕模，加入混合好黄油的饼干碎压平压实，放回冰箱冷藏成型。
4、将芝士和15克的砂糖、20克黄油，隔着热水搅拌至所有融化成无颗粒芝士糊。
5、加入蛋黄拌均匀。
6、最后加入100克的奶油和5克玉米淀粉，拌均匀成无颗粒的芝士蛋糕糊。
7、取出冷藏好的饼干底，倒入蛋糕糊。
8、表面再放入几片去掉夹心的奥利奥。（预热好烤箱165度）
9、送入烤箱上下火165度，无需水浴，烤35分钟左右即可。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉不要脱模，室温摊凉后，密封冷藏4小时以上，最好过夜。
八、奶酪蜜薯麦片派
