第三步，在虾仁腌制的过程中，将新鲜玉米剥掉外皮，掰下玉米粒，带壳的青豆也要一粒粒剥出来，这个过程有点耗时间，需要耐性，也可以图个方便，牺牲新鲜，直接买成品虾仁、玉米粒、青豆粒。
第四步，食材焯水。锅中加入小半锅水，加一点咸盐进去，将水烧开后，将切好的胡萝卜小粒、青豆粒、玉米粒全部焯水，时间可以比绿叶蔬菜焯水的时间长一点，控制在两分钟左右就可以了，捞出控干水分。
第五步，热锅，加适量花生油，待油温达到七成热时，腌制好的虾仁放进锅中，调成小火，翻炒几下，炒到虾仁的颜色变色，捞出备用。
第六步，锅中留油重新热锅，油温起来后，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒，煸炒几下，根据个人口味，加入适量盐和生抽，翻炒入味，把虾仁倒进去，接着翻炒几下，就可以出锅，端上桌了。
这道五彩玉米虾仁，既好看又好吃，让人一看就顿生食欲，营养成分搭配的非常全面，极为适合人体吸收和补充，夏天的时候，在全家人的餐桌来这样一盘，清新爽口，开胃不腻，补充营养。
这道五彩玉米虾仁，有的做法是把胡萝卜粒替换成火腿粒，虽然口味上可能会好一点，但是在营养成分和健康膳食方面，感觉差了很多，还是使用胡萝卜更好。
朋友们如果对周边购物环境放心的话，也可以直接购买成品的玉米粒、青豆和虾仁，更加省事、省心一些，不过要注意：如果买的是冻品的话，需要先化冻，再开始烹饪。
