盂县芥菜叶子怎么做好吃,炝芥菜叶子的做法

桨水

　　盂县酸菜又叫桨水，既普通又传统，却饶有特色，极具乡村美味。腌酸菜是家乡人每年秋末冬初必操的功课。首先要选个大、心实的茴子白或者芥菜，摘尽老叶洗净，在开水锅里烫一下晾凉，再一层层码放在大缸里，每一层都要均匀地洒上盐，用石头压实发酵。小时候看老人们腌酸菜有一块河沙石，压在菜上，几天之后，白菜变黄发酸就能吃了。