说到刀削面，大家是不是想到了山西呢？刀削面全凭手上的功夫刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中间厚两边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，麻辣好吃，软而不粘，面条越嚼越香，回味延绵，深受喜爱面食者欢迎。
麻辣刀削面，刀削面的美味秘诀在于“削”因此非常的考验师傅们的刀功，刀具都颇为讲究，各家的师傅们都是有自己专门的刀削工具，一个好的厨师，在厨房里都离不开与刀具的默契的配合，所以师傅们对于自己的刀具也是非常的爱惜。
削出来的面条可以在空中飞跃，但又能每根都可以瞄准了入锅，长度均匀，中厚边薄，棱锋分明。左手托住揉好的大面团，右手拿弧形刀对准锅中，一划，一划，又一划，一刀赶着一刀，速度非常的快，一根又一根的面条飞跃过空中落入锅里面，看着这场面都是一场视觉的享受。
今天给大家介绍的麻辣刀削面，一款家庭版简单易学又美味的面条。我的刀功不行，所以是用超市买的刀削面条回家自己煮的，调上自己喜欢的调料汤，也是非常的好吃的。
如果要给刀削面加辅料的话，你会想到加什么呢？煎蛋，卤豆腐，卤肥肠，肉臊子，太多好吃的东西，可以和刀削面搭配成美味！
刀削面
食材准备：刀削面 适量，空心菜 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，辣椒油 适量，花椒粉 适量，醋 适量
把空心菜洗干净了，摘成段，备用。（朋友们也可以搭配自己喜欢的青菜，比如生菜，豆芽，莴笋尖，豌豆尖，娃娃菜都是非常不错的选择。）
