渣辣椒制作,土家渣辣椒配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 11:14:55

家乡的渣辣子,是我永远也吃不腻的一道菜……

渣辣椒制作,土家渣辣椒配方(1)

母亲每年必做渣辣子,看得多了,制作环节都了然于心: 将糯米或者大米磨成粉,再将本地红辣椒切碎,将糯米粉(大米粉)与切碎的糟辣子放一起,放入适量的水,充分搅拌均匀、舂细,再放入坛子密封,静置半月自然发酵就可。

做好的渣辣子呈橙红色,色泽诱人,让人食欲满满。渣辣子炒起来也特别简单方便:油烧热,倒入渣辣子,均匀翻炒,炒至完全散开变熟,加入少量盐即可出锅。吃起来酸酸辣辣的,唇齿间留下一股天然的香味。

渣辣椒制作,土家渣辣椒配方(2)

渣辣子炒五花肉是贵州人餐桌上一道常见的菜式,细嫩的五花肉炒出油后,下入杂辣子翻炒,吃起来油而不腻,香脆爽口。做扣肉的时候,渣辣子经常用来垫底,让肉香和渣辣子的香味充分融合,味道独特。

渣辣椒制作,土家渣辣椒配方(3)

渣辣子炒鸡蛋带给人别样的味觉体验。

渣辣椒制作,土家渣辣椒配方(4)

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