米粉店那香辣过瘾的辣椒油是很多喜欢吃辣椒朋友的最爱，吃米粉倒是其次，主要是喜欢挑一筷子米粉，上面挂着那一层麻辣鲜香的辣椒油，真是让人百吃不厌。今儿小灯就教大家在家炸制辣椒油，味道绝对不输米粉店！
食材：辣椒（新一代） 250克
灯笼椒 100克
福建辣椒王 200克
菜籽油 600毫升
洋葱 1个
大葱 1根
生姜 1块
八角 5粒
麻椒 30克
香叶 2片
白芝麻 30克
五香粉 20克
食盐 20克
鸡精 5克
味精 5克
一、三种辣椒买现成中等颗粒的辣椒面，搅拌在一起后放入白芝麻和五香粉，搅匀备用。
二、把洋葱切丝，姜切薄片，大葱切片备用。
三、锅中倒入600毫升菜籽油（没有可以用食用油），油微热时倒入准备好的八角、麻椒、香叶、洋葱丝、大葱和姜片搅散，这时候用小火慢熬，激发所有调料中的香味儿，中间要隔2分钟搅拌一次让香味释放的更加均匀。
