茴香菜主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香含有钾和镁，能有效帮助身体维持正常的血压，还可以舒张血管和保护血管。茴香含有丰富的钾，能有效降低血液中的胆固醇含量，降低心脏负荷，有效保护心脏健康。茴香含有大量的纤维，能有效帮助身体提高身体消化能力，改善和提高消化能力。
1，忌食用过量的小茴香。
有很多人喜欢小茴香独特的香味，在做饭的时候总喜欢多放一些，其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，最好立即到医院去进行专业的治疗。
2，忌小肠、膀胱并胃腑之症。
如果有小肠、膀胱并胃腑之症食用小茴香，就有可能会加重病情。
3，忌肺热、胃热症状的患者。
如果有这些症状或者是其他的疾病，食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤。
茴香的做法：
1，凉拌茴香杏仁
茴香择去根部，用清水泡洗干净，沥水待用。杏仁入沸水煮5分钟捞出。杏仁放凉水中浸泡冷却。茴香切成1-2厘米小段。茴香、杏仁放入容器，加橄榄油、蔬之鲜拌匀，即可食用。
2，茴香馅饼
准备食材如下：面粉300克，茴香1把，猪肉300克，食盐1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，植物油适量，五香粉2汤匙
具体做法如下：开水烫面,盖上湿布饧上30分钟，肉切块,剁成肉馅，茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀，饧好的面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁，平锅烧热,倒油煎,一面金黄后翻面煎,待两面都金黄即可出锅！
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
