引言：在上一期的文章中，我介绍了农村很多的野生植物，这些野生植物大多数具有药用价值，有的还是人们餐桌上的美味，对于一些不认识的野生植物，相信大家从中已经了解了不少，增长了知识。今天继续为大家介绍农村的一种野生植物，希望能对大家有所帮助！
本期导读：农村这一野味，农民看不上，城里人当作宝，是酒店上等野菜！
在我国广大的农村地区，最常见的就是各种野花野草，对于农民来说，这些野花野草的都会多多少少地影响到农作物生长，所以在农村里农民常常把这些野生植物当成害草来锄掉，殊不知这些野花野草的价值非常之大，有些现在是有价无市，很珍贵。
每年的春秋季节采摘野菜的最好时节。特别是秋季，在这个“金色的季节里”，从广阔的原野里，到田间地头上，那些不起眼的野菜遍地里骄傲地生长着，在我的家乡就有一种野草，秋季里它的叶子还是绿油油的，长的和萝卜非常相像，大片的叶子很容易获得人们的注意。
这种草还被乡亲们亲切地称之为“还魂草”。为什么说这种野草叫“还魂草”呢？其实这里还有个传闻，说这种野菜在太阳的暴晒下都不会死，虽然被太阳的暴晒，好像枯死了，但是到了晚上这种野菜愈发的有生机，于是人们就认为它有“起死回生”的功效，所以称之为还魂草。
还魂草，其学名叫黄鹌菜，别名苦菜药、三枝香，黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔，臭头苦苴。菊科、黄鹌菜属。一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及我国大部分地区，像江苏、安徽、浙江、福建、江西、湖北、广东、四川、云南等地都有它的身影，也见于亚洲温带和热带其他国家。
还魂草和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨，因为长得实在是太像了，但是仔细观察，这种植物跟蒲公英还是有差别的，它属于菊科、黄鹌菜属；而蒲公英属于菊科，蒲公英属。它们的花也是不同的，还魂草头状花序有柄，全为舌状花，花冠黄色，一般长得比较高；而蒲公英的花一般比较低，花虽然也是舌状黄色花，但是边缘花舌片背面具紫红色条纹，花药和柱头暗绿色。
还魂草的果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它有着“喜乐”的花语。 凡是受到这种花祝福而生的人，总希望自己的一生轻轻松松，没有负担。即使谈恋爱也不会用情过深，弄得自己伤痕累累。
还魂草含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，还魂草属一级无公害蔬菜，可放心食用。它的叶茎都可食用。不过食用前须先将它洗净，用盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，或者与猪肉炒，或与鸡蛋炒。也可以将它切碎、挤压、脱水，然后包在饺子里，那味道都非常的美味，难怪现在受到城里人的热捧。现在在城市里十几块钱一小把，刚好够一餐，比吃肉还贵，而且还经常有价无市。
而在农村，农民们不再吃这种野菜了。这种野菜在以前，人们没饭吃的时候才会去挖这种野菜来吃，在那食不果腹的年代，是农村人的“救命菜”。
还魂草的全草都能够入药，性凉，味苦。它具有消肿，止痛和祛湿等多种功效，对人们的身体健康是非常好。有史料记载为证：
①《广西药植名录》：消肿，止痛，治感冒。②福建晋江《中草药手册》：清热解毒，通结气，利咽喉。③《常见混淆中草药的识别》：抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。
总之，还魂草是一种经过认证的无污染野蔬菜，我们可以在日常生活中安全地食用。它的药用价值体现在不仅可以外用，还可以内服，比蒲公英的价值还高。如果你在野外有幸遇到这种野菜，可别忘了把它采回家哦。
本内容仅为科普农村野生植物，不做药用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（图片来源网络）
