芥蓝又名芥兰，是我国特有的蔬菜之一，它菜梗柔嫩，鲜脆，含有丰富的维生素C和矿物质，可以直接炒来吃，也可以做汤料或者配菜。芥蓝常常用来做牛肉炒芥蓝，白灼芥蓝，芥蓝炒腊肉等美味佳肴。芥蓝的菜叶和菜梗品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，最好是用来炒制才能对得起它的品质“脆”！
姜汁炒芥兰
今天荣耀来分享芥蓝非常出名的粤式做法“姜汁炒芥兰”，这道菜看似是姜汁和芥兰的混合，但是却需要讲究火候的，就是老广所说的“镬气”，一般家里都能做出这个效果，一起来看看荣耀是怎么在家里做的吧。
姜汁炒芥兰
【姜汁炒芥兰】所需材料：芥兰1斤，姜
调料：盐、糖、鸡粉、鱼露
处理食材：
①.将芥兰茎部比较老的外皮削掉。
②切掉一些菜头菜尾保持长短一致。
③.再改刀把芥兰切成小棵。
④.用盐水浸泡10分钟清洗干净后沥水备用。
