芥兰
⑤.姜块削掉皮，留起来备用。
⑥.把姜块切成片再切成丝再切成末备用。
姜末
⑦.把剩下的姜皮姜碎用破壁机打成酱汁。
⑧.过滤姜渣不要，姜汁里加入鱼露，盐，糖，鸡粉搅拌均匀备用。
姜汁
下面开始正式制作：锅里烧水，水烧开后放入洗净的芥兰，淋入适量食用油，使芥兰保持翠绿，焯水30秒快速捞出。▽
焯水
把锅烧热，下适量油，把姜末爆出它独有的姜辣味。然后放入芥兰开大火快速翻炒，利用锅的温度把芥兰热熟。▽
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