爆浆的巧克力内馅，加上松软拉丝的面包体，一定不要错过的可可巧克力卷面包。 . 不建议减糖，面包体部分并不甜，平均到每个小卷的糖只有5克不到，加上巧克力内馅的甜味是刚刚好的甜度。
By 蜜悦时光
用料
- ⭕️中种
- 牛奶 167克
- 白糖 10克
- 鲜酵母 18克
- 面包粉（新良） 300克
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- ⭕️主面团
- 面包粉 170克
- 可可粉 30克
- 白糖 65克
- 盐 5克
- 炼乳 12克
- 淡奶油 50克
- 全蛋液 60克
- 牛奶 100克
- 黄油 30克
- 耐高温巧克力豆 65克
做法步骤
1、1、⭕️中种：牛奶167克 白糖10克 鲜酵母18克 面包粉300克 按投料顺序放置食材 ，厨师机低速5分钟搅拌成团即可，中种面团偏干，密封室温发至3倍大
2、2、中种撕成小块，除黄油外，其他材料与中种一起揉面，揉至粗膜加黄油，继续揉至接近完全扩展 以下为乔立7600揉面过程： 2档2分钟：湿且粘底 4档8分钟：第2分钟成团，揉至第8分钟加黄油 4档5-6分钟：第2分钟黄油全部揉进去 整个揉面时长为15-16分钟，面团状态光亮接近完全扩展，手感轻微粘手
