2、蒜薹晾干水分后放入干净的玻璃瓶里，这个过程要保证所用的器皿和蒜薹都是无水无油，这样腌制蒜薹才会不容易坏掉。用来腌制蒜薹的器皿可以选择用玻璃瓶和瓷瓶都可以。
3、现在开始准备用来腌制蒜薹的配料有：清水400克，冰糖100克，150克香醋，150克酱油。这个调味料的用量，是比较合理的用量，具体也可以根据个人的爱好来增减。
4、往锅里打入清水，倒入冰糖，开大火，将冰糖熬化。如果冰糖比较大，就用刀将冰糖剁成小颗粒，这样就更容易熬化。
5、等到冰糖熬化后，加入酱油煮开，再加入香醋，关火就可以了。香醋要最后再放，不能煮的时间太长了，否则香醋的香味就没有了。
