2、买到新鲜蒜薹后，前段从梢部切掉，根部如果比较嫩就不用切，要是有点老就切掉3~5厘米，用清水冲洗干净，切成合适的长段。保存蒜薹时，不建议整根保存，最好切成小段，这样不占空间，还能随吃随取。
3、准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至颜色变深后捞出。
蒜薹冷冻之前，一定要记得焯水，这样能锁住蒜薹的水分，这样冷冻时就不会流失水分了，能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油，能让蒜薹保持翠绿，也不容易变质。
4、捞出蒜薹后，立刻倒入冷水中浸泡降温，如果在高温下长时间和空气接触，叶绿素会被氧化，蒜薹就会发黄，所以一出锅就要立刻降温。
5、蒜薹彻底降温后，捞出沥干水分，用盘子装一盘，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，这样每次拿一份就可以了。
6、准备一些保鲜袋，把分好的蒜薹装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个方法保存的蒜薹，随时吃都新鲜，而且每次只用拿一份，不会影响其它的蒜薹，就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。
【技巧总结】
保存蒜薹，要记住3个细节，才能让蒜薹保质期长，随时吃都新鲜。
1、蒜薹要切段，整根保存不仅占空间，而且吃的时候特别麻烦。
2、蒜薹要焯水，焯水时加食盐、食用油，焯水后过凉，能保持翠绿。
3、蒜薹要分装，食用方便，便于保存。
