淮扬苏式熏鱼的做法,苏式熏鱼最正宗的做法

看过小编前几道做菜图文的小伙伴可以感觉到，文章中有着较强个人情感在里面，那今天小编就不矫情了，跟大家分享一道苏式熏鱼的做法，再普及一下熏鱼的概念。

熏鱼分为生熏、熟熏、直接火烟熏、热熏，发源于江南一带，但这是传统的熏鱼做法，现代做法分为苏式熏鱼和台式熏鱼。台式做法中还保留“熏”的制作流程，苏式做法是采用油爆的方法，故又称“爆鱼”。话不多说，请看详细步骤：

1.准备鱼片：首先将一条3、4斤的草鱼去头，沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉，鱼肉片成4厘米左右的片。