流心蛋看似简单
却对火候、力度都很讲究
无菌蛋液加牛奶，冷藏静置后用筛网过滤
是蛋液更加丝滑的秘密
均使用轻盈导热快的日本雪平锅
30秒内360°旋转30圈
多一圈，不够嫩，少一圈，不够滑
将蛋卷出小漩涡才算合格
等鸡蛋呈现半熟软嫩状
轻轻浇在米饭上，如瀑布般倾倒
一上桌就自带吸睛特效
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