黑豆大豆复合豆腐，是以黑豆和黄豆为基础原料，经过深加工制作而成的豆腐，其成品口感嫩滑，豆香味十足，适合火锅，配汤等食用，男女老少均适合食用。
豆腐
制作此种豆腐的具体方法步骤有以下几点：
1：原料的选择
选择颗粒整齐、无虫眼、无霉变的新黄豆和黑豆为原料。为了提高加工产品的质量，必须对原料进行筛选，以清除杂物如砂石等。一般可采用机械筛选机、电磁筛选机、风力除尘器、比重去石机等进行筛选。
传统家常菜菠菜豆腐汤
2：清洗、浸泡
将原料豆分别进行清洗并充分浸泡，从而达到充分膨胀，浸泡水温度最好为20度左右，浸泡时间控制在12小时左右。
木制背景的豆腐和黄豆。Tofu with soybean on wooden background.
3：磨浆、过滤
将处理好的原料豆用豆浆机进行打磨，同时控制豆水比例。黄豆和水的比例为1：6，黑豆与水的比例为1：8。磨浆后将黑豆浆和黄豆浆以3：1的比例进行混合。混合后用纱布进行过滤，反复进行3-5次过滤，直到浆液滤干为止。
传统家常菜菠菜豆腐汤
4：煮浆
把榨出的生浆倒入锅内煮沸，用蒸汽锅进行蒸煮，方便豆浆煮沸，不易黏锅，不易糊底，温度易控制，不必盖盖，在煮制的过程中，可适当放入少量消泡剂，消除豆浆泡沫，防止豆浆煮沸后溢锅。豆浆煮到温度达到95-100度即可，煮的温度过低或煮沸时间过长，都会影响豆浆质量，从而影响豆腐成品率。
豆腐和蔬菜汤。Tofu and vegetable soup.
5：点浆凝固
点浆前先将热豆浆降温至80-90度左右，然后加入0.25%的凝固剂--内酯，将混合浆液搅拌均匀。
云南昆明菜豌豆尖豆腐汤
6：成型
豆浆点脑后，保温20-30分钟倒入盒中等待凝固完全，凝固温度为75度，保持静止一段时间待自然冷却，使其凝固成形，即形成一定形状和良好表面的成品。
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