你打过豆腐吗？用黑豆做的豆腐你吃过吗？过年家里打豆腐按这个方法，豆腐含钙量高口感好！
豆腐不但烹饪方式多，豆腐的种类也多，而且营养丰富，素有“植物肉”之称。另外豆腐的制作方法也很多，不同的制作方法，豆腐的营养也是不同的。
豆腐按制作方法的不同，大致分三类：南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。三类豆腐各有各的特点，到底选哪一种豆腐营养好口感好呢？我们来看看它们的制作方法就知道。
其中南豆腐多用石膏粉凝固成形，质地细嫩，每100g南豆腐含钙约116mg。而北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较粗糙，有明显的孔隙，颜色偏黄，不易碎，每100g北豆腐含钙约138mg。另外内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯成型，比前两者都要嫩滑细腻，水分含量高，每100g内酯豆腐含钙约17mg。
从含钙量的高低来看，我们多吃南豆腐和北豆腐，如果单纯追求口感细嫩的话，可以选内酯豆腐，但北豆腐粗糙，所以我们家里面做豆腐我还是推荐用石膏做豆腐，石膏豆腐可以做成嫩豆腐，也可以做成老豆腐，做菜的品种也多。
平时我们吃的豆腐都是用普通的大豆制作的，那么用黑豆做的豆腐你吃过吗？过年家里要打豆腐的话，我推荐做个黑豆豆腐，黑豆做的豆腐比普通大豆做的豆腐更营养。我们重庆人过年家里打豆腐一般都是用石膏做豆腐，石膏豆腐口感纯正，石膏还有败火的作用，制作方法简单，掌握好石膏的比例一次就能成功。下面把我之前做的黑豆豆腐的方法分享给大家，希望 大家喜欢。
