1.苦瓜酿肉苦瓜也叫做“凉瓜”,但是因为它的味道是苦的,很多人不喜欢它。但是苦瓜是夏季的时令菜,在炎热夏季应该多吃一些苦瓜,可以清热解渴、促进饮食、清心明目,还有缓解疲劳、益气生津的效果,这正是我们夏天要常吃苦瓜的原因。
原料
苦瓜;五花肉;香菇;虾米;生抽;水淀粉;
做法
1、五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、苦瓜切段去瓤;把肉馅酿入苦瓜中,上锅蒸约十分钟;蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加生抽、水淀粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
2.葱油苦瓜原料
苦瓜;枸杞;小葱;花椒;盐;香油;
做法
1、准备原料:苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。
2、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。
3、沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐; 锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。
4、烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。
3.苦瓜鸡蛋饼原料
苦瓜;鸡蛋2个;面粉;盐;油;
做法
1、准备好所有的食材。苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁;
2、将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;
3、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。
4、苦瓜生炒小排骨