迷人的浩瀚海洋
蕴藏各式“宝藏”
其中的海鲜更让人欲罢不能
海鲜的出现，
都是一场盛宴的焦点所在。
大斗鲳
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶。
野生的大斗鲳无论是干煎、清蒸还是煲汤都是绝味。
鲳鱼的选购
1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3.眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4.肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5.雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
说了那么多，快来自己煮煮试试味道！
清蒸大斗鲳
【食材】
斗鲳鱼1条（约500g）、葱1小把、姜1小块、辣椒1个、生抽1汤匙、玉米油1汤匙
【做法】
1、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。
2、葱洗净，切成葱丝。
3、姜和辣椒洗净，切成丝。
4、煮开水，将斗鲳鱼放入。
5、蒸8分钟，鱼目突出，取出鱼。
6、将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。
7、斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
8、将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
9、将热好的玉米油淋在鱼上，即可。
【温馨提示】
斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。
