,按照步骤做,方法简单,味香浓郁,香而不腻,看着都要流口水,美味好吃又下饭。
“把子肉”是传统鲁菜之一,是经典的山东名菜,现在很多华东地区的婚宴酒席上,都有这道菜,味道很好吃。如果按照标准的做法比较复杂,而且耗时很长。我跟一位大厨学了一种家常版的做法,非常的简单,味道一样很好吃,香而不腻,很下饭,下面分享给大家。
【第一步】,准备一块五花肉,要瘦肉稍微多点,肥肉少一点的,基本上瘦肉比肥肉,大约在3:2的,这种口感最好吃,然后切成一厘米厚的肉片,可以稍微再薄一点,但不能厚了。
【第二步】,把切好的五花肉清洗一下,然后放在冷水锅里,加一些料酒或者姜片,焯水一下,撇去浮沫,然后捞出来,在清水里冲洗一下,控干水分备用。注意:焯水用凉水锅,中火加热至沸腾,几分钟就行。