在徐州的大街小巷里，我们都能看到许多把子肉餐厅，很多徐州人非常喜欢吃把子肉，所以它也成了很多人午餐的必备。十块钱买上一根腊肠，一块腊肉，一片花干，一点蔬菜，夏天的时候可以加一瓶啤酒。这就是美美的午餐，相比肯德基，麦当劳划算的多了。
徐州把子肉
但是大多数徐州人都只知道把子肉，而不知道把子肉的来历，也不知道他为什么叫把子肉。接下来我就来跟大家讲一下徐州把子肉的来历。
相传东汉末年，天下大乱。 刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。 张飞是屠户，主要屠猪。 哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。 这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。是把子肉也是分不同种类的最出名的数徐州把子肉和济南把子肉。
徐州
如今走在徐州的大街小巷里，你难以再找到曾经那么正宗特色的把子肉了。那如果自己去尝试做的话，应该去怎样做呢？
把子肉
做好把子肉,一样要选不肥不瘦，肥瘦相间的五花肉来做最为上乘，把子肉分济南和徐州两种，济南把子肉在制作上不添加附属配菜，不要盐，直接用酱油煮肉，徐州把子肉在制作上根据个人喜欢添加不同配菜，在我的厨房中制作，没有完全依靠把子肉的正宗制作方法制作，按照红烧肉的制作方法，加入徐州把子肉加入配菜的制作手法，添加配菜煮肉。
