新疆美食枚不胜举，可大家所知道的都是那些大快朵颐吃着痛快，豪爽味十足的烤制美食—烤羊肉、烤全羊、烤羊排、架子肉等等，这些东西虽然好吃，但对于内地朋友来说，尝尝鲜就够了，天天吃恐怕谁都受不了。其实，新疆美食最大的特点不仅是好吃，实际上更注重于通过不同食材的搭配，起到食疗效果。小编今天要给大家介绍的是，不放任何药材的食疗美食——“纳仁面”。
“纳仁”有着自己的历史，原本它是哈萨克族牧民的传统美食，在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式，就是把要宰*的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许，客人要代表来客对主人表示感谢和祝福后，主人会把羊拉去宰*。主客双方皆要在用餐时保持双手清洁，进餐时，主人把羊头放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的一块肉，送给主人，或是放在盘中;再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的活。然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉。柯尔克孜族的纳仁做法却有不同，他们是将羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再请客人食用。维吾尔族的纳仁跟柯尔克孜族做法类似，其中还搭配了各种富有营养的菜品，营养更加丰富。
首先把羊肉煮熟后捞出，切成小肉丁，活好面后，把面擀成非常薄的面片，用羊肉汤下面，并加入胡萝卜丁、鹰嘴豆、洋葱等配料，出锅后在面片上撒上羊肉丁并浇上浓郁的羊肉汤汁，配以薄荷叶和胡椒，一碗香气扑鼻的“纳仁面”就做好了，面条爽滑柔软，入口即化，羊肉丁、胡萝卜丁和鹰嘴豆煮的酥烂可口，所有营养全部融入面中，极易消化。对于牙口不好的老人、久病初愈的病人、体质不好的年轻人、长期患有胃病的人和坐月子的妇女都是绝佳的营养美食。“纳仁面”的做法也是多种多样的，有西红柿素纳仁、绿豆纳仁、鹰嘴豆纳仁等等。我们还亲切地称呼纳仁为“病号饭”，就是说病人吃这种饭最有营养，会好得快。
小编不是营养学家，对于“纳仁面”具体有哪些营养，也说不上来，不过从亲身体验上来说，确实是有营养，因为每次小编头一天喝酒喝多了，第二天早晨都会找一家维吾尔族餐馆吃上一大碗“纳仁面”，一天都不会再感觉难受了，真的很灵。
